如今，“買白茶，存老茶”成為白茶收藏愛好者們共同的默契，但是，你可知道，不論是買白茶還是存白茶，都需要先了解了解白茶的含水量問題。含水量是否達(dá)標(biāo)是成為老白茶的首要前提。就好比“基礎(chǔ)設(shè)施”、“地基”，一棟樓要建得好，地基要好的道理。根據(jù)白茶國家標(biāo)準(zhǔn)，白茶的含水量要低于8.5%才是合格的，長期儲存的白茶甚至要達(dá)到6%以內(nèi)。
因此，在挑選白茶的時候，切記要留意觀察，判別白茶的含水量問題。那，如何判別呢?在此，教您四大絕招，讓您輕松成為鑒別白茶含水量的專家~
01 眼觀法
當(dāng)我們打開一個茶餅時，第一步主要看茶葉與茶梗之間是否有分離，茶葉是否有碎葉。葉梗有少量分離的茶葉恰好可以說明白茶的干度是達(dá)標(biāo)的。 因為，在包裝、運輸?shù)倪^程中，茶自身難免會發(fā)生碰觸，久而久之，出現(xiàn)適當(dāng)?shù)娜~片破碎情況，極為正常。而且，老白茶陳化時間長了之后，因為含水量低所以葉與梗之間的連接弱，梗與葉自動干裂，斷開，形成掉落的碎葉。
干度達(dá)標(biāo)的牡丹與壽眉，整體堆放在一起看，梗與葉連接處有不完整，系烘干時翻動和收擠壓所致。若烘干時溫度與時長不達(dá)標(biāo)，茶葉含水量過高，那葉片與梗的連接處便會在水的作用下分外柔韌，所以干度不達(dá)標(biāo)的白茶，葉梗完整度會更高，不易碎葉。而若是一款白茶中，絲毫沒有出現(xiàn)葉片破碎的情況下，反而要留個心眼，因為，極有可能，是白茶葉片中的含水量在作怪。
02 手觸法
干燥的白茶，通過直接用手觸摸，觸覺體驗是不同的。干度達(dá)標(biāo)的白茶，用手觸摸，能傳遞出十分粗礪的觸覺體驗。抓一把散茶放在手里，輕輕撫摸，如果觸感干燥，葉片有清香，葉身有自然的滑度，不粘手，那基本干度是夠的。
干度達(dá)標(biāo)的白毫銀針，有一種自然的松軟感覺，絨毛是松散的，蓬蓬的，像狗尾巴草，像蒲公英，像松鼠的尾巴。干度達(dá)標(biāo)的白牡丹，葉片硬挺，有薯片般的薄脆。干度達(dá)標(biāo)的壽眉，摸在手中，葉片光滑，邊緣薄而銳，葉片緊實，梗挺直。斜著光線照看，葉正面有淡淡的反光。
03 揉捏法
揉捏，主要是將它們的葉片和茶梗，分別揉捏，做出檢測。不論是葉還是梗，只要是干燥度足夠的白茶都能夠被輕易的拗?jǐn)啵晦謹(jǐn)嗟牟枞~切面仍然有銳度和硬度。
如果干度達(dá)標(biāo)，新白茶的茶葉葉片捏起來，就像捏薯片，一捏就碎，再捏就碎成末。但若覺得葉片柔弱無骨，既不好拗?jǐn)啵蛘咿植粩啵呛縿t不達(dá)標(biāo)。
04 聞香法
通過調(diào)動自身感官，來判斷白茶的含水量，不得不提聞香法。佛語中常言，由聞知諸法，由聞得涅槃，聞法尤為重要。通過嗅聞白茶的茶香表現(xiàn)，除了能判斷其含水量問題外，還能判斷白茶自身品質(zhì)的好壞。
干度達(dá)標(biāo)的新白茶：香氣是干燥的，新鮮的，清爽的，帶著干燥后的植物的清香，像曬干的艾葉、花店里的干花那樣的氣味。
干度達(dá)標(biāo)的老白茶：香氣是干燥的，濃郁的，沉靜的，帶著歷經(jīng)歲月之后，那股沉淀下來的味道，雖然歲月如白駒過隙，不可捉摸，老白茶卻把歲月的風(fēng)味，完美地留在了身體里。在買茶聞香的過程中，若是遇上茶香寡淡，甚至散發(fā)著悶味、水味、酸味、甚至霉味等種種怪異氣味的白茶，可要多加注意!
所以，在選購白茶的過程中，含水量是不可忽視的重要內(nèi)容之一。若是買到含水量不達(dá)標(biāo)的白茶，在后期存儲過程中，多余的水分就會成為“老白茶”的殺手，使得白茶受潮變質(zhì)，使得白茶完全失去飲用價值。
【延伸閱讀】
老白茶不怕買貴，就怕買假，無論是批發(fā)商還是個人購買，在選購白茶的時候一定要買有品牌的白茶，在此，為大家推薦九十三度老白茶。據(jù)悉，該茶為廠家直供，并且"九十三度老白茶"所有白茶產(chǎn)品在苗木選擇上都是選用無病蟲害、生長健壯、根系正常的一年生扦插苗，定期為茶樹進行修剪，在農(nóng)藥、化肥等的使用也統(tǒng)一按照符合國家相關(guān)規(guī)定，并確保不污染環(huán)境。
詳情如下：
名稱：九十三度白茶
年份：陳年老白茶
地域：福鼎白茶
包裝：精美禮盒裝
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簡介：福鼎白茶是福建省福鼎市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年6月，原國家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“福鼎白茶”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品(即地理標(biāo)志保護產(chǎn)品)。俗語說：“一年茶、三年藥、七年寶。”這說明白茶經(jīng)過陳放成為老白茶后，其藥用價值和品飲價值也更高。做白茶一定要有老白茶，成為了眾多茶商的共識，九十三度老白茶就是憑借推陳出新，優(yōu)秀的品質(zhì)在一眾老白茶品牌中脫穎而出。
